Разноцветные капкейки или «Торт для феи»

Капкейки — крохотные изящные тортики на одну персону – были изобретены в Америке. Кто и когда их придумал, установить точно уже невозможно. Зато достоверно известно, что в самый первый раз рецепт капкейков был опубликован в 1796 году — в книге «Американская кулинария», написанной Амелией Симмонс. В следующий раз миниатюрный торт «засветился» в другой книге рецептов, изданной 1828 году Элизой Лесли.

Cupcake в дословном переводе означает: «чашка-торт». Есть две версии такого названия. Согласно первой, оно указывает на размеры десерта — как раз с чайную чашку. По второй подразумевается, что при приготовлении тортика в качестве меры продуктов использовались не весы, а обычная чашка. Иногда крохотные капкейки называют более поэтично – «торт феи» (fairy cake).

Классический капкейк запекается в тонких бумажных или алюминиевых формочках. По составу тортики-крошки ничем не отличаются от своих «взрослых» собратьев: при их приготовлении так же используются яйца, сахар, мука, сливочное масло. Часто мини-тортики снабжают какой-нибудь начинкой – она добавляет десерту интриги.

Магия преображения начинается после выпечки — во время украшения капкейков кремом, глазурью, фруктами, шоколадом. Тут уж мастерство и фантазия кондитеров превращает их в настоящие произведения искусства (фото).

Содержание

  • 1 Радужные капкейки
    • 1.1 Клубничные капкейки
    • 1.2 Шоколадные капкейки
    • 1.3 Видео-рецепт приготовления капкейков

Радужные капкейки

Эти нарядные радужные мини-тортики украсят собой любой праздник, внесут в него веселье, легкость и красоту. Для приготовления шести капкейков (если гостей приглашено больше – рецептуру следует увеличить) нужно будет запастись:

  • белками 4 яиц;
  • мукой – 3 стаканами;
  • сливочным маслом – полутора пачками;
  • сахаром – 1.5 стаканами;
  • молоком – 1 стаканом;
  • разрыхлителем – 1 ст. л.;
  • ванилином – 2 ч. л.;
  • солью – четвертью чайной ложки;
  • разноцветными сахарными конфетти – половиной стакана (они послужат радужной начинкой).

Для украшения капкейков этот рецепт предлагает использовать сливочную глазурь:

  • 150 мл сливок (высокой жирности);
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • щепотка соли;
  • ванилин (для аромата);
  • сахарные конфетти (для посыпки).

Приготовление капкейков происходит так:

  • Включить духовку. Пока будет готовиться тесто, она как раз разогреется до нужных 180 градусов.
  • Взбить белки четырех яиц с солью. Ввести в них ванилин и молоко.
  • Муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Добавить к ней мягкое сливочное масло и перемешать массу (удобно это сделать в кухонном комбайне).
  • Осталось соединить мучную и белковую смеси, вымешать до однородности и всыпать сахарное конфетти. Перемешать массу для равномерного распределения в ней цветовых акцентов.
  • Заполнить бумажные формочки тестом наполовину и определить их в духовку минут на 20 — 25. Когда мини-тортики остынут, их нужно будет покрыть сливочной глазурью.
  • Готовится глазурь так:

  • В кастрюльку выложить масло, растопить его, всыпать сахар и варить, помешивая, на маленьком огне. Через 5 минут влить тоненькой струйкой в масло сливки, не забывая постоянно перемешивать (очень удобен для этого венчик). Проварить смесь еще 10 минут, всыпать в нее щепотку соли и снять с огня.
  • Оставить охлаждаться, периодически перемешивая. Когда масса станет теплой, примешать к ней ванилин. Приготовленная по этому рецепту сливочная глазурь имеет нежно-кремовый цвет.
  • Капкейки и глазурь остыли, можно начинать украшение десерта: кондитерским шприцом соорудить на миниатюрных тортиках нарядную сливочную шапочку и присыпать ее сверху разноцветным конфетти (фото). Празднично-радостная радуга капкейков готова!

    Клубничные капкейки

    Капкейки часто готовят с добавлением шоколада, орехов или фруктов. Тут подойдут любые: апельсины и мандарины, яблоки и груши, ананасы и киви, малина и черника. Мы же предлагаем приготовить удивительно ароматные и вкусные капкейки с клубникой. В данном случае аппетитная ягода служит одновременно и начинкой, и основой для крема. Итак, для теста нужно будет подготовить:

    • свежую клубнику – 150 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • муку в/с – 75 г;
    • крахмал (любой) – 50 г;
    • сахар – 100 г;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.;
    •  масло растительное – 60 мл.

    Для крема будут нужны:

    • 100 г  свежей клубники;
    • 200 мл жирных сливок (33%);
    • 2 ст. л. сахарной пудры.

    Пошаговый процесс приготовления:

  • Вымыть клубнику, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Подготовить мучную смесь: соединить крахмал с мукой и разрыхлителем.
  • В глубокой емкости хорошо взбить яйца, добавляя к ним постепенно сахар. Когда, наконец, образуется пышная пена, нужно будет, перемешивая, ввести в нее муку и масло. Завершат формирование теста кусочки клубники.
  • Распределить приготовленное тесто по формочкам для капкейков, заполняя их на половину объема. Выпекать 15 минут в разогретой к этому времени до 180 градусов духовке.
  • Пока мини-тортики остывают, можно заняться кремом. Клубнику превратить блендером в пюре и перемешать с сахарной пудрой. Отдельно хорошо взбить сливки и соединить их с клубникой.
  • Украшать капкейки удобнее всего при помощи кондитерского шприца. Форму кремовым «шапочкам» можно придать любую: ракушки, купола или элегантной розочки.
  • Крохотные нежно-розовые тортики для феи готовы (фото). Такое изысканное угощение, безусловно, никого не оставит равнодушным.

    Шоколадные капкейки

    И, конечно же, было бы несправедливо обойти вниманием всенародного любимца – шоколад. Он придает капкейкам изумительно аппетитный вид и манящий вкус. Запастись для приготовления этого лакомства нужно будет следующим:

    • сливочным маслом – 110 г;
    • мукой – 220 г;
    • молоком – 170 мл;
    • яйцами – 2 шт.;
    • сахарным песком – 200 г;
    • какао-порошком – 2 ст. л.;
    • разрыхлителем – 2 ч. л.;
    • ванильным экстрактом – 2 ч. л.

    Приготовление:

  • Масло перед приготовлением нужно разморозить. Затем взбить его миксером вместе с сахаром до нежной воздушной консистенции. После этого добавить в массу яйца и снова взбить. Последним ввести экстракт ванили.
  • Смешать муку с разрыхлителем и добавить ее к взбитому маслу. Хорошо вымешать. Влить молоко, оставив пару ложек для приготовления шоколадной пасты.
  • Готовится она просто: какао-порошок разводится молоком. Далее можно поступить двумя способами. Либо добавить какао сразу во все тесто – тогда капкейки будут полностью шоколадными, либо разделить тесто на две части и ввести шоколадную пасту только в одну. В этом случае капкейки можно будет формировать по принципу «зебры».
  • Процесс выпечки шоколадных мини-тортиков тот же: формочки заполняются наполовину и выпекаются 20 — 25 минут при 180 градусах.
  • Украсить остывшие капкейки можно сливочным кремом или ганашем.  Веселого Вам праздника!

    Видео-рецепт приготовления капкейков

    Закладка Постоянная ссылка.

    Комментарии запрещены.