Песочное печенье

Песочное печеньеТесто для такого песочного печенья замешивается достаточно быстро.

Существует разнообразное количество рецептов песочного печенья. Например, печенье из песочного теста может получиться очень нежным и более рассыпчатым или, наоборот, твердым и упругим. Изделия могут принимать всевозможную причудливую форму: геометрические фигуры, сердечки, звезды и пр..

Но необходимо помнить о высокой калорийности такого продукта. Правда, зная об этом, мы все равно наслаждаемся его вкусом хотя бы в праздничные дни.

Полезные советы:

Следуя технологии по кулинарии, доля жира в таком тесте должна составлять половину от общего количества муки, а на сахар должна приходиться половина от количества использованного жира.

Состав печенья включает три вида жиров: сливочное масло, маргарин, смалец. Все жиры обязательно должны быть использованы в равных пропорциях: так тесто будет более рассыпчатым.

Яичные белки добавлять в такое тесто не следует — только желтки перетертые с сахаром.

Чтобы песочное печенье было более хрустящим, в массу добавляют свареные вкрутую желтки, перетертые через сито до состояния пюре. Для этой процедуры их нужно отделить от белка и проварить в кипящей воде примерно 15 минут.

Для придания песочному печенью фигурной формы и шероховатой поверхности, используют мясорубку со специальными насадками.

Закладка Постоянная ссылка.

Комментарии запрещены.