Пирог из песочного теста с клубникой – очень вкусный десерт, который может готовиться со свежими или замороженными ягодами. Его нежная начинка прекрасно сочетается со сладостью рассыпчатого теста. Рецептов такого пирога существует несколько – в данном случае будем готовить с заварным кремом.
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- желток яичный – 1 шт.;
- сливочное масло – 120г;
- вода – 50 мл.;
- сахар – 85г.;
- мука – 250г.;
Для начинки:
- желток яичный – 4 шт.;
- крахмал – 1 ч.л.;
- пуда сахарная – 100г.;
- молоко – 500 мл.;
- ванилин – 1 ч.л.;
- мука – 70г.;
- клубника – 450г.;
- немного варенья или джема.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить песочный пирог с клубникой сначала стоит заняться песочным тестом. В данном случае оно готовится по стандартной технологии. К смеси муки и сахара с солью добавляется сливочное масло, которое имеет комнатную температуру и предварительно нарезано на кусочки. Массу необходимо растереть пальцами до консистенции крошки. Затем в тесто вводится вода и желток. Вымешанное тесто собирается в шарик. Он впоследствии отправляется в холодильник, предварительно завернутый в пищевую пленку не менее чем на час.
По прошествии этого времени тесто раскатывается по размеру формы. Ее смазывают маслом и слегка присыпают мукой. Пласт теста, диаметр которого несколько превышает диаметр формы, переносится в форму и равномерно прижимается к ее стенкам и дну. В таком виде форма отправляется в духовку, прогретую до 180 С на 25 минут. Затем корж должен полностью остыть.
Для крема молоко (400 мл) подогревается с ванилином, но не кипятится. Яйца отдельно взбиваются с сахаром, после чего к ним всыпаются крахмал и мука и остаток холодного молока. Полученная смесь перемещается в кастрюлю с молоком и все вместе перемешивается до загустения.
На корж выкладываются ягоды, после чего все заливается остывшим кремом. Идеально для этого подходит клубника, так как посадка клубники летом дает возможность использовать свежие ягоды, которые гораздо вкуснее замороженных. Но если вы все же пирог выпекаете в зимнее время, то вам пригодятся и замороженные ягоды клубники, хоть они и не столь ценны как в свежем виде.
Приятного аппетита!
