Вкусные консервированные овощи любимы многими людьми. Консервация во многих семьях – это настоящая ежегодная эпопея, которая окупается сторицей в долгие зимние месяцы. Для многих хозяек период созревания урожая – пора консерваций.

У каждой хозяйки есть свои, из поколения в поколение передаваемые рецепты консервации овощей и фруктов. Однако необходимо всегда строго придерживаться важных правил этого способа сохранения плодов. В противном случае, неправильно законсервированные овощи и фрукты могут «выйти боком» и стать не полезными, так как консервация – это попытка сохранить полезные качества, а, наоборот – вредными для здоровья. Хорошую домашнюю консервацию сегодня можно купить и в наших магазинах.

В процессе консервации овощей, есть свои непременные особенности. Так, например, самыми лучшими консервированными овощами будут те, которые были собраны с грядки и сразу законсервированы. Такие виды, как горошек или спаржа надо сразу обработать после сборки. Это необходимо для того чтобы эти овощи не потеряли своих полезных свойств.

Еще одна важная особенность – ни в коем случае нельзя консервировать те овощи, которые были собраны с той земли, которая была сильно удобрена. Самыми вкусными и качественными консервированными овощами будет те, которые были быстро собраны и быстро приготовлены.

Перед консервацией необходимо тщательно вымыть овощи, чтобы избавиться от различных вредных микроорганизмов, обитающих на их поверхностях.

Консервировать овощи можно по-разному. Самыми популярными являются соление, квашение и маринование. Чтобы процесс консервации был успешным, необходимо подготовить соответствующий инвентарь и оборудование.

Для консервации домашней, конечно, лучшей тарой являются стеклянные банки разного объёма. Крышки, которыми банки необходимо закрывать, могу быть, обкатными или накручивающиеся. Те крышки, которые надо обкатывать, требует специального приспособления – закаточной машинке и определенной сноровки. Под такие крышки необходимо подкладывать резиновые прокладочные кольца. Крышки должны быть со специальным антикоррозийным покрытием.