Содержание:
- жареная цветная капуста
- рецепт запеканки
- салат из брокколи без варки
- приготовление супа-пюре
Незаслуженно забытая цветная капуста, уверенно возвращается на столы вместе с повальным стремлением питаться не только вкусно, но и полезно. Как оказалось, в цветной капусте гораздо больше полезных веществ и минералов, чем в привычной белокочанной. Да и выращивать и готовить первую проще, чем обычную.
Частенько цветную капусту путают с брокколи, полагая, что тут ситуация примерно такая же как и с кабачком и цукини. Дескать «овощной гарнир с кабачком» и «рагу с цукини» только звучит по-разному, а естся, и готовится абсолютно одинаково.
Ну а если вам очень хочется, то можете называть пафосным цукини все молодые кабачки. Хотя согласитесь, «икра из цукини» вовсе не такое греющую душу название.
Впрочем, мы отвлеклись, вернемся к нашей капусте.
- Цветная капуста не отличается по цвету от белокочанной, а называют ее так, потому что в пищу употребляют не кочан, а соцветия, то есть цветки.
- Что касается брокколи, то оно отличается от цветной капусты хотя бы цветом, его соцветия имеют насыщенный зеленый, а иногда и фиолетовый оттенок. Впрочем, оба овоща относятся к одному семейству, а брокколи является подвидом цветной капусты, поэтому способы их приготовления мало чем отличаются, равно как и полезные свойства, и калорийность.
- Готовить и то, и другое просто, а есть вкусно и не калорийно. Главное в этом деле, проявить фантазию, а лучше посмотреть нашу подборку самых крутых видео-рецептов из брокколи и цветной капусты для тех, кто считает, что правильное питание обязательно должно быть еще и вкусным.
Жареная цветная капуста. Видео рецепт
Это блюдо подойдет как в качестве основного, так и в виде овощного гарнира к мясу или рыбе.
Готовится просто и быстро, получается хрустящая корочка, которая совсем не повредит вашей фигуре.
- 1 цветная капуста.
- 2 столовые ложки оливкового масла.
- Приправы по вкусу.
Приготовление:
- Капусту разбираем на соцветия и заливаем крутым кипятком, чуть солим. Накрываем крышкой и даем настояться минут 10. Этого достаточно, чтобы капустка стала мягкой.
- Воду сливаем и посыпаем овощи приправой. Это может быть уже готовая, к примеру, куриная приправа, либо любая другая ваша любимая. Хорошо сочетается с куркумой. Если в приправе нет соли, то дополнительно посолите по вкусу.
- Туда же добавляем оливковое масло и аккуратно перемешиваем так, чтобы приправа и масло покрыли все соцветия.
- Перекладываем их в противень с антипригарным покрытием и отправляем в разогретую до 140 градусов духовку на 15-20 минут. Этого времени бывает достаточно, чтобы соцветия стали приятно золотистого цвета.
- Можно добавить к капусте панировочные сухари, тогда блюдо получается еще более хрустящим, но и чуть более калорийным.
КБЖУ на 100 грамм: белки – 2,45, жиры – 2,25, углеводы – 5,29. Калорийность – 42,02.
Запеканка из цветной капусты и брокколи. Видео рецепт
Сочетание самых полезных продуктов и сыра, делает эту запеканку не только невероятной вкусной, но и диетической.
Она легко готовится из минимума продуктов, при огромном количестве вариаций рецепта.
- 0,3 кг цветной капусты.
- 0,3 кг брокколи.
- 0,3 кг тыквы.
- 3 луковицы.
- 2 столовые ложки оливкового масла.
- 150 грамм сыра.
Приготовление:
- Капусту и брокколи разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде с закрытой крышкой 5-7 минут. Дольше не надо, поскольку овощи должны остаться слегка сырыми, ведь дальше они будут готовиться в духовке. Воду сливают, дают стечь оставшейся жидкости.
- Тыкву нарезают средними кубиками и укладывают в противень, туда же отправляем соцветия, можно их не размельчать, так получится красивее.
- Лук режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета на сковородке. Для того чтобы он слегка карамелизовался, можно добавить щепотку сахара. Лук укладываем сверху на овощи, посыпаем сыром.
- Если вы используете соленые сорта сыра, то досаливать овощи не обязательно. Достаточно 20-30 минут в духовке, разогретой до 150-160 градусов, для того чтобы запеканка приготовилась.
КБЖУ на 100 грамм: белки – 4,61, жиры – 5,19, углеводы – 6,08. Калорийность – 82,96.
Салат из брокколи без варки. Видео рецепт
Кисло-сладкий салат интересен тем, что брокколи используется сырое, однако в процессе приготовления оно маринуется.
Блюдо получается сочным и оригинальным по вкусу.
- 250 грамм брокколи.
- 1 зубчик чеснока.
- 1 столовая ложка меда.
- 1 столовая ложка яблочного уксуса.
- 1 столовая ложка льняного масла.
- 1 столовая ложка клюквы.
- Четверть яблока.
- 1 столовая ложка кешью.
Приготовление:
- Брокколи разбираем на соцветия. Чеснок с солью давим в ступке и туда же добавляем мед, масло и уксус. Это и есть маринад, в котором должен полежать брокколи.
- Тщательно перемешав, оставляем капусту на 30 минут. После добавляем тонко порезанное яблоко, клюкву и орехи. Перемешиваем. Салат готов!
КБЖУ на 100 грамм: на белки – 3,35, жиры – 7,99, углеводы – 11,94. Калорийность – 127,25.
Суп-пюре из брокколи и цветной капусты. Видео рецепт
Эти виды капусты хороши тем, что в отличие от своего белокочанного брата, отлично пюрируются. Пюре из цветной капусты используют вместо привычного картофельного при правильном питании или на диете.
Супчик из брокколи и цветной капусты получается довольно густым, но вместе с тем диетическим и ярким по цвету.
Ингредиенты:
- 0,3 кг брокколи.
- 0,3 кг цветной капусты.
- 3 столовые ложки оливкового масла.
- Столовая ложка муки.
- Луковица.
- пара зубчиков чеснока.
- Стакан молока.
- 75 грамм сыра.
Приготовление:
- Овощи разбираем по цветкам и ставим вариться в чуть соленой воде. Лук и чеснок режем мелкими кубиками и обжариваем на масле, когда лук станет золотистым, добавляем муку и перемешиваем.
- Когда капуста отварится, сливаем с нее воду и добавляем обратно ее же, но в количестве 300-400 мл. Это необходимо для получения правильной консистенции. Выкладываем зажарку, горячее молоко. Ставим на слабый огонь и готовим около 10 минут.
- После пюрируем блендером и добавляем натертый сыр и перемешиваем до его растворения. Подают суп с зеленью.
КБЖУ на 100 грамм: белки – 4,37, жиры – 5,97, углеводы – 6,86. Калорийность – 94,39.
